Lufsa är en av Ölands landskapsrätter, en variant på raggmunk och en slags ugnspannkaka. Lufsa gör du på råriven potatis, smör och mjölk. Slå smeten i en långpanna, strö skivor av lättrimmat fläsk över, grädda i ugnen och servera till kvällsmat.
Ingredienser
1 ½ kg råskalad potatis
2 - 2½ dl mjölk eller grädd mjölk
2 tsk salt
4 msk smör eller margarin
500 g lättrimmat sidfläsk
Tillagning
1. Riv potatisen eller mal den i kvarn. Lägg massan i en grov handduk och låt vattnet rinna av.
2. Tillsätt så mycket mjölk eller gräddmjölk att konsistensen blir som hos en kraftig pannkakssmet. Salta.
3. Slå smeten i en väl smord långpanna. Lägg små råa fläskskivor över hela ytan. Grädda puddingen i 225°C 45-60 minuter.
