LATKES

Latkes är plättar av potatis som serveras vid den judiska högtiden Chanukka, men smakar lika bra även vid andra tillfällen

Ingedienser

6 st stora potatisar

2 st ägg

1 st finhackad gul lök

2 tsk salt

1 krm malen svartpepppar

2 msk olja till stekningen 

Tillagning

1.Skala och riv potatisen fint. Låt den stå en stund (men inte för länge då potatisen mörknar) och häll därefter av så mycket som möjligt av vattnet som separerats från den rivna potatisen. Blanda riven potatis med lök. Tillsätt mjöl, ägg, salt och peppar..

2.Hetta upp olja i stekpannan. Lägg i 3-4 klickar smet åt gången, ca 0,5 dl smet till varje latkes. Bred ut smeten något så att rårakorna bir tunna i kanterna.

Servering

Servera med valt tillbehör.

Se vidare https://www.coop.se/recept--mat/recept/l/latkes/

Raggmunksakademien gjorde sitt första restaurangbesök i december 2012 på Restaurang Grodan på Nybrogatan. Ett näringsställe som vi ofta återkommer till.

Från början bestod gruppen av 10 personer och kallades då Raggarna. Ganska snart döptes gruppen om till Raggmunksakademien för att tydligare markera sammanslutningens syfte och undvika missförstånd om inriktningen.

Kort därefter utvidgades gruppen till 12 personer vilket bedömdes som tillräckligt.
Akademien brukar göra ca 8 restaurangbesök varje år och försöker hitta nya näringsställen att bedöma men gör ibland även återbesök. Totalt har det fram till december 2024 genomförts 82 visiter varav 81 inom tullarna där vi har koncentrerat vår verksamhet.

År 2015 skapades vår hemsida för att sprida kunskap om raggmunk med fläsk och de restauranger i Stockholm som serverar denna rätt. I början var det ca 100 besök per månad för att numera vara drygt 4.000 varje månad. Intresset för vår sajt sprids runt vårt jordklot och inte mindre än 138 länder är representerade.

De flesta besökarna är från Sverige (60%). Tvåa på listan ligger USA (22%).

År 2017 lyckades vi etablera Raggmunkens dag som infaller den tredje tisdagen i november varje år.